Chardonnay

Die weltweit wichtigste weißtraubige Form der Burgunder-Familie mit der größten Anbaufläche in USA. „Nothing else but Chardonnay“, dieser Spruch gilt für Chablis und manchen Weintrinker. Allerdings scheiden sich am Chardonnay häufig auch die Geister, denn Chardonnay wird oft im Barrique ausgebaut, was sich in Bezug auf Säure und Geschmacksabrundung positiv auf den Wein auswirkt, jedoch nicht jedermanns Sache ist, wenn man nicht auf breite, cremige, holzbetonte Weine steht.

Chardonnay ist darüber hinaus die weiße Grundsorte des Champagners. Als Champagner oder Sekt "Blanc de Blancs" wird der Chardonnay als einzige Sorte verwendet.

Der Chardonnay ist die einzig zugelassene Rebsorte des sortenrein ausgebauten Chablis. Hier im Chablis mit kühlem Weinbauklima erhält der Chardonnay eine stahlige Säure, die für Chablis ein Markenzeichen ist und dem Wein eine bemerkenswerte Langlebigkeit verleiht.

Speisen zum Wein:

- Kartoffel-Lauchgratin

- Steinbutt in Kartoffelkruste, Butter-Orangensauce

- Ente, kross gebraten, Aprikosen mit Ingwer

Käse zum Wein:

Camembert de Normandie, Münster, Bergkäse, Tête de Moine, Appenzeller, Ziegenkäse