Merlot

Die Hauptanbaugebiete dieses Rotweins liegen in Frankreich, in Saint-Emilion, Médoc und Pomerol. Aufgrund des großen Erfolgs der Rebsorte und des hohen Ertrags, d.h. einer guten Wirtschaftlichkeit, wird die Rebsorte auf allen Kontinenten angebaut.

Die daraus hergestellten sortenreine Weine sind dunkelrot, vollmundig und alkoholreich. Gerne wird der Merlot auch zur Abrundung von kräftigeren Rebsorten verwendet, gibt z.B. dem Cabernet Sauvignon Geschmeidigkeit und Fülle. Grundsätzlich bringt Merlot Rundung, Weichheit, Blume und leichten Johannisbeergeschmack in die Cuvee ein. In den französischen Anbaugebieten Pomerol und Saint-Emilion wird der Merlot zu 2/3 mit 1/3 Cabernet Franc ausgebaut, dies ergibt kräftige granatfarbene Weine.

Der berühmteste und gleichfalls wohl teuerste Merlot ist der Château Petrus, der Gipfel der Weinbaukunst, stammend aus dem Pomerol.

Speisen zum trockenen Wein:

- Ente, kross gebraten, Kirschsauce, Polenta

- Rotbarbe von Grill, Rotweinsauce

- Kalbsnieren, gegrillt, auf Cassis-Sauce

- Lammkeule, gebraten, Rosmarin-Jus, Ratatouille

- Ochsenschwanzragout mit Karotten

- Rehmedaillons, gebraten, Wacholder-Rosmarinsauce, Waldpilze

- Hasenrücken, gebraten, Lebkuchensauce, Dörrpflaumen

Käse zum Wein:

Edelpilzkäse, Camembert fernier, Livarot, Edamer