Sémillon

Der Sémillon gehört zu den besonders edlen Sorte, denn sie ist die Basis-Rebsorte für die Spitzenweine von Sauternes. Normal, also nicht edelsüß ausgebaut, ergibt Sémillon körperreiche, breite Weine, die im jungen Stadium eher neutral schmecken. Daher wird Sémillon gerne als Verschnittpartner verwendet, z.B. im Sauternes und Barsacs mit Sauvignon Blanc und Muscadelle.

Der berühmteste edelsüße Wein ist der Château d'Yquem: in ihm ist Sémillon zu 80 Prozent enthalten.

Der Weißwein ist goldfarben, likörartig, kräftig, elegant und langlebig. Große weiße Sauternes erreichen zwar nicht das Alter großer Rotweine, aber übertreffen alle anderen französischen Weißweine. Weltweit berühmt ist die Kombination von Gänseleberpastete und Sauternes. Barsacs sind weniger ölig, weniger likörartig.

In den Ländern der Neuen Welt ist Sémillon vorwiegend in Australien zu finden, auch hier wird die Rebsorte gerne als Verschnittpartner zur Harmonisierung eingesetzt.