Cabernet Franc

Der Cabernet Franc ist unverzichtbarer Partner in den großen Weinen des Bordeaux, da er Frucht, Würze, Körper und Wucht mit weichem Charakter liefert. Als sortenreiner junger Rotwein ist der Cabernet Franc milder und ansprechender als Cabernet-Sauvignon.

Hochwertige Cabernet Franc Weine gibt es in Saint-Emillion, wo sie zum Teil mit einem hohen Anteil verarbeitet wird. Für den bekannten Château Cheval Blanc wird Cabernet Franc zu ungewöhnlichen 60% eingesetzt. Hingegen beim Château Petrus gibt der relativ geringe Anteil Cabernet Franc (ca. 5 Prozent) dem vorrangig aus Merlot bestehenden Wein ansprechende Kraft und Würze.

Ähnlich wie im Bordeauxgebiet wird Cabernet Franc auch in Weinbauländern der Neuen Welt ausschliesslich als Komplementärtraube angebaut, d.h. als Verschnittpartner genutzt.