Gutedel (Chasselas, Fendant)

Gutedel-Trauben sind sowohl wohlschmeckende Tafeltrauben wie auch einfache, nicht säurebetonte Weißweine. Das Hauptanbaugebiet liegt in der Schweiz und auch kleinere Anbaugebiete in Baden.

In der Schweiz ergibt der Chasselas subtile und komplexe Weine, vor allem aus dem Lavaux, Dézaley, malerisch gelegen am Genfer See. Im schweizerischen Wallis wird der Chasselas zum Fendant und dort sehr gerne als Apero-Wein genossen.

Ein Apero-Wein weckt das Verlangen, ohne es je zu befriedigen. Diese Definition passt vortrefflich auf den Chasselas. Er ist also ein vorzüglicher Apero-Wein, eignet sich aber auch bestens als Begleiter zum Essen. So ist im Wallis und in der Westschein ein Raclette oder ein Fondue ohne Chasselas bzw. Fendant undenkbar.

 

Speisen zum Wein:

- Pellkartoffeln mit Basilikum, Fetakäse, Olivenöl

- Matjes-Heringe in Curry-Zwiebel-Joghurt-Sahnesauce

- Gebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce

- Geflügelfrikassee mit Champignon, Spargel, Gutedel-Buttersauce

- Bandnudeln mit Brokkoli, Sahne

- Spargel mit Sauce Hollandaise, gekochter  und roher Schinken

 

Käse zum Wein:

Gruyére, Comté, Appenzeller, Allgäuer Bergkäse, Emmentaler, Tête de Moine mit Feigensenf, Tilsiter, Romadur, Camembert de Normandie