Chenin Blanc (Steen, Anjou)

Chenin Blanc das ist Vielseitigkeit. Aus keiner anderen weißen Rebe wird eine größere Bandbreite an Weinen gekeltert. Dabei ist sowohl das qualitative Spektrum von gewöhnlich bis erlesen, als auch die Stilrichtungsvielfalt des Chenin Blanc riesig. Mit Chenin Blanc entstehen durch und durch trockene Weine aber auch wunderbare Süßweine und auch halbtrockene Weine.

Chenin blanc ist eine wichtige Rebsorte in Frankreich und Kalifornien, die große Bedeutung liegt aber in Südafrika und heisst hier oft Steen. In Südafrika wird die Rebsorte neben Wein auch zu Sherry, Port und Brandy verarbeitet. Die langlebigen, kräftigen Weißweine sind sehr fruchtig mit viel Bouquet.

Die Rebsorte entstammt der Loire. Der Crémant de Loire ist ein Schaumwein aus Chenin Blanc, der 12 Monate auf der Hefe liegen muss. 

 

Speisen zum Wein:

- Kalbscarpaccio

- Kalbsmedaillons in Weißweinsauce

- Steinbutt in Weißweinsauce

- Sommersalate

- weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

- Eiersalat

 

Desserts zum Wein:

- Aprikosentarte mit Vanilleis

- karamellisierte Ananas