Sauvignon Blanc (Blanc Fumé)

Diese französische Rebsorte wird sortenrein im Sancerre und im Pouilly Fumé ausgebaut, diese Weinnamen sind weltberühmt. Sauvignon Blanc wird weltweit angebaut, bekanntgeworden sind hier vor allem Weine aus Neuseeland, Marlborough, beispielsweise "Cloudy Bay".

Oft wird der Sauvignon Blanc auch verschnitten, z.B. mit Sémillon und so wird dem frischen Aroma des Sauvignon Blanc Kraft und Lebendigkeit durch den Sémillion zugefügt. Hieraus entsteht auch der berühmteste und teuerste Bordeaux: der Château d’Yquem.

Je nach Anbaugebiet ergeben sich immer körperreiche, aber mehr oder minder frische und würzige Weißweine. In der Pfalz befindet sich das größte Anbaugebiet in Deutschland, hier wurde Sauvignon Blanc zur Rebsorte des Jahres 2010 ernannt.

Speisen zum Wein:

- Fines-de-Claires-Austern

- Salate mit gebratenem Fisch oder Fleisch, Spargel, Walnussöldressing

- Pellkartoffeln mit Basilikum, Olivenöl, Fetakäse, grünen Oliven

- Scholle, gebraten, Frühlingszwiebeln, Räucherspeck

Käse zum Wein:

Ziegenkäse, Valencay