Grauburgunder (Pinot Gris, Ruländer, Pinot Grigio, Malvoisie)

Im Hauptverbreitungsgebiet Deutschland, vor allem Baden, entstehen unterschiedlichste Weine, die bei sehr früher Lese leicht und spritzig sind und dann oft als Pinot Grigio beschrieben werden. Bei großer Reife der Trauben werden die Weine schwer und ölig, versehen mit einem sortentypischen Holzton.

Die unterschiedlichen Namen des Weißweines lassen lediglich auf die verschiedenen Anbauländer schliessen. Der Erfolg des italienischen Pinot Grigios beruht auf der Tatsache, dass in Italien die Rebsorte jung und spritzig ausgebaut wurde, in Deutschland hingegen eher der breit und restsüß ausgebaute Ruländer üblich war.

Mittlerweile gibt es auch in Deutschland schlanke, junge Grauburgunder aus Baden, Rheinhessen und der Pfalz, die dann als solche oder auch als Pinot Grigios vermarktet werden. Grauburgunder gehört zu den säurearmen und gehaltvollen Weinen. Edelsüße Grauburgunder-Auslesen zeigen einen vollmundigen charismatischen Geschmack mit Nachhaltigkeit und eignen sich gut als Aperitif oder zum Dessert.

Speisen zum trockenen Wein:

- Netzmelone mit rohem Schinken

- Sushi mit milder Sojasauce

- Lammfilet in Lavender-Buttersauce

- Kalbspiccata in Limonen-Sahnesauce

- Rinderbrust, gekoch, Apfel-Meerrettichsauce, Gemüse-Kartoffelrösti

- Nudeln mit Steinpilzrahm

Käse zum trockenen Wein:

Camembert de Normandie, Brie, Münster, Appenzeller, Comté, Emmentaler, Gruyére, Tête de Moine mit Feigensenf, Schaftskäse