Dornfelder

Der Dornfelder ist die erfolgreichste deutsche Neuzüchtung bei den Rotweinsorten. 1955 entwickelt und bereits Ende der siebziger Jahre erkannte man das Potential der Rebsorte und die Anbaufläche hat sich vergrößert, so dass Dornfelder nach Spätburgunder die zweithäufigst angebaute Rebsorte in Deutschland ist. Die wichtigsten Anbaugebiete liegen in der Pfalz und in Rheinhessen.

Der Dornfelder hat eine intensive tiefdunkle bis blaurote Farbe und ist betont fruchtig. Dornfelder eignet sich auch für Holzfass- und Barriqueausbau und wird dann zum markanten Rotwein mit weniger Frucht- aber stärkerer Gerbstoffbetonung.

Speisen zum Wein:

- Ente, mariniert, mit Teriyaki-Sauce, gegrillt

- Wildgeflügel, gebraten, Waldpilze, Polenta

- Kalbsschwanz- oder Ochsenschwanzragout

- Lammschulter mit Provence-Kräutern, gebraten, Artischocken, Polenta

- Schweinefilet, gebraten, mit Dörrpflaume

- Hasenrücken, gebraten

Käse zum Wein:

Parmesan, Sbrinz, Weinkäse, Livarot, Epoisses, Camembert de Normandie